博客日记

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥  

记得在国外时,总是特别想念台式料理,

而最想吃到的东西,就是这道有着浓浓古早味的香菇肉燥饭,

吃不到就只能自己做,所以也做了好多次了。

这次用铸铁锅来做这道香菇肉燥,

跟以往用不鏽钢锅做出来的味道有些许的不一样,

铸铁锅的炖煮能力还真的是很值得推荐耶!


这次艾薇用的绞肉是来自江医师的鱼铺子,

肉质偏瘦,非常适合不爱吃肥肉的我啊!

如果喜欢比较有黏稠的肉燥,那就要加点肥肉进去滷喔!

 

《材料》

1. 绞肉 ....... 500g

2. 乾香菇 ....... 5朵

3. 红葱头 ....... 1大匙

4. 姜末 ....... 1小匙

  

《调味料》

1. 冰糖 ....... 2大匙

2. 米酒 ....... 1大匙

3. 酱油 ....... 1/2杯

4. 五香粉 ....... 适量

5. 白胡椒粉 ....... 适量

6. 水 ....... 600cc

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

 


《做法》

泡发乾香菇,切半后再切条。

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红葱头切末,放进油锅里炸至呈现金黄色后起锅。
ღ 贴心提醒: 冷锅时将一大匙冷油倒入后再将红葱头末放进锅里油炸,不然红葱末会很容易就烧焦喔!
一次炸多一点可以冷藏保存之后使用。

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥  

 

 

利用刚刚的余油炒香香菇条,再放入姜末拌炒一下。

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加入绞肉炒至绞肉呈现金黄色后加入五香粉跟白胡椒粉拌炒。

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续加入冰糖炒至糖融化后再加入酱油煮滚,再加入米酒及水拌匀。

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥  

  


中火煮滚后,盖上锅盖煮小火闷煮1小时候加入炸好的红葱酥继续闷煮半小时后即完成。

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

 

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

 

 

煮完香菇肉燥后,整个厨房满满的香味,

让人很想立刻盛一碗饭,将肉燥淋在白饭上,大快朵颐一番!

 

再烫个青菜,上面淋上肉燥,吃完超满足的:)

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

 

香菇肉燥也可以淋在麵上,就是一碗美味的香菇肉燥麵了。

 

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥

 

 

一次炸多一点红葱头,剩下的可以放置冰箱冷藏保存,

下次炒青菜时拿来调味,味道也很棒喔!

6个步骤!煮妇们一定要会做的一道料理!用铸铁锅炖煮「香菇肉燥   

香菇肉燥真的很好用,

滷一锅起来可以分装放在冷冻库保存,

下次要食用时就取出用电锅加热一下就可以吃了,

真的很方便,而且做法超简单,怎幺可以不学起来呢XD